Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig (Dinkelvollkorn-Wassernockerl):
500 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Salz
500 ml Wasser (evt. etwas mehr Flüssigkeit, es sollte ein geschmeidiger Teig werden)
Für die weitere Zubereitung:
3 Stk. Zwiebeln
1 EL Olivenöl
2 Stk. Frischer Brokkoli
Prise Salz und Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung:
Mehl, Wasser und Salz mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen, glatten Nockerlteig verrühren. So lange schlagen, bis der Teig Blasen macht. 15 Minuten quellen lassen.
Einen hohen, großen Kochtopf zu ¾ mit Wasser befüllen. Wenn das Wasser wallend kocht, salzen und den Teig mit einem Nockerlhobel in das Wasser reiben. Es können die Nockerl auch mit einem Esslöffel geformt werden. Kurz aufkochen lassen. Wenn die Nockerl an der Oberfläche schwimmen, kalt abschrecken und abseihen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und hacken. Brokkoli waschen und zerkleinern. Zwiebeln in 1 EL Olivenöl anrösten, Brokkoli hinzufügen und 10 Minuten mitdünsten. Nockerl gut unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit Schnittlauch bestreuen.
Ernährungshinweis: Es kann auch Tiefkühlbrokkoli als Alternative zu frischem Brokkoli verwendet werden. Als Salatbeilage eignet sich beispielsweise Eisbergsalat. Dieses Rezept ist mit jedem Gemüse gut abwandelbar, äußerst fett- und kalorienbewusst, sowie sehr rasch zubereitet.