Zutaten für 2 Portionen:
• 300 g Tofu natur oder geräuchert
• 1 EL Speisestärke
• 3 EL Sojasoße
• 1/2 TL Paprikapulver, eine Prise Chili
• 40 g Bröseln
• 2 EL Sesam (weiß, schwarz)
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Tahin (= Paste aus gemahlenen Sesamsamen)
• 3-4 EL Wasser
• 100 g Naturreis roh gewogen
• Salz, frische Kräuter
• 1 EL Olivenöl
• 6 Stk. große Karotten
• 1 Stk. Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
Zubereitung: Frischen Tofu trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Für die Soße Tahin, Sojasoße, Wasser und Chili gut verrühren. Falls es zu dickflüssig ist, mehr Wasser hinzufügen. Für die Panade in einem Teller die Speisestärke, in einem zweiten die Sojasoße und in einem dritten die Brösel mit Paprikapulver und Sesamsamen mischen. Die Tofu Scheiben zuerst in Speisestärke, dann in Sojasoße und dann der Marinade wenden. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Tofu Scheiben von allen Seiten knusprig braten. Naturreis in doppelter Wassermenge weich dünsten, leicht salzen. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und blättrig schneiden. Karotten schälen und in längliche Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz anrösten und mit Karotten bissfest dünsten.
Ernährungshinweis: Veganer Bio-Tofu enthält pro 100 Gramm durchschnittlich: 154 Kalorien; 1,2 g Kohlenhydrate; 16,3 g Eiweiß; 9 g Fett – davon 1,5 g gesättigte Fettsäuren
Tofu ist eine gute pflanzliche, eiweißhältige Alternative zu Fleisch und wird aus Sojabohnen hergestellt. Er ist geschmacksneutral und lässt sich mit der richtigen Zubereitung verführerisch genießen.